Name: Crème aux oeufs aux Noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Automne,Eté,Hiver,Printemps
Ingredients: Oeuf Bio: 9; Eau: 900g d'; Sucre complet ou Rapadura: 180g de; Purée de noisettes: 60g de; Sel gris non raffiné: 1 cuillère à café rase de

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Saison :

Voici une crème aux oeufs délicieuse et rapide à faire.

50 min
8 Couverts
Intermédiaire

Ingrédients

9 Oeuf Bio
900g d' Eau
180g de Sucre complet ou Rapadura
60g de Purée de noisettes
1 cuillère à café rase de Sel gris non raffiné

Préambule

Un dessert léger et très digeste car il est sans lait et peu gras.

J’ai utilisé de la purée de noisettes légèrement grillées car elle parfume beaucoup plus le dessert. Avec de la purée d’amandes, je trouve que ça manque de saveurs. On peut aussi utilisée de la purée de cacahuètes (qui sont elles aussi légèrement grillées).

Etapes

1 Fait 5 min	Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec un fouet. Ajouter l'eau, le sucre, le sel et la purée de noisettes. Mixer le tout avec un mixeur plongeant (ou à défaut, un fouet).
2 Fait 5 min	Remplir les ramequins au 3/4. Le plus simple est de verser le contenu du saladier dans une casserole et ensuite de verser le contenu de la casserole dans chaque ramequin. Placez les ramequins dans un plat à gratin puis mettre de l'eau jusqu'à la moitié du niveau des ramequins afin que ça cuise au bain-marie.
3 Fait 30 min	Mettez délicatement le plat dans un four au milieu, chaleur tournante, à thermostat 6 (180°C). Laissez cuire pendant environ 30 min. Si ça cuit trop (ça gonfle sur le dessus), la préparation risque de déborder des ramequins et aura une texture granuleuse ; pas top. Donc il faut surveiller vers la fin. Et si ce n'est pas assez cuit, la préparation est encore liquide dans les ramequins donc prolongez la cuisson de 5-10 min.