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Blanc de Poulet – Foie et Coeur de Volaille – Champignons et Légumes
Plat dense mais très digeste, idéal en hiver.

Blanc de Poulet – Foie et Coeur de Volaille – Champignons et Légumes

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Ingrédients

Nombre de couverts
2 Blanc de poulet
2 Foie de Volaille
4 Coeur de Volaille
2 Oignon
2 Carotte
150g de Champignon de Paris
200g de Chou fleur
1 cuillère à café d' Epices Gingembre en poudre, poivre, cannelle, graines de fenouil
1 cuillère à café de Sel gris non raffiné
1 cuillère à soupe de Tamari Il s'agit d'une sauce de soja de qualité qu'on trouve en magasin Bio.
Facultatif
6 Pruneaux
En déco
9 feuilles de Nombril de Vénus Il s'agit d'une plante sauvage comestible qu'on trouve à la fin de l'hiver et au printemps

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Cette recette est rapide à faire et très simple. Il est possible de varier les légumes de saison, de mettre ou pas des pruneaux (moi, j'en avais dans mon frigo), de faire un plat plus ou moins épicé selon le goût de chacun.

  • 30 min
  • 2 Couverts
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • Facultatif

  • En déco

Préambule

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Cette recette est rapide à faire et très simple. Il est possible de varier les légumes de saison, de mettre ou pas des pruneaux (moi, j’en avais dans mon frigo), de faire un plat plus ou moins épicé selon le goût de chacun.
Les feuilles de nombril de Vénus, c’est pour la déco (et le goût) mais je me doute bien que tout le monde n’a pas ça dans son jardin. Cette plante pousse dans les murs ou sur les toits.

Etapes

1
Fait
15 min

Couper les oignons et les carottes puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 min à feu moyen à doux (les oignons doivent juste dorer mais pas brûler).
Rajouter le chou fleur qu'on aura coupé afin de garder de petits bouquets.
Ajoutez les pruneaux.
Cuire pendant 5 min de plus avec un couvercle, cette fois.
Ajoutez les champignons de Paris et les épices et curie pendant 3 min de plus.
Puis, mettez le tout dans un récipient avec un couvercle pour que ça ne refroidisse pas trop vite.

2
Fait
10 min

Dans la même poêle (qui est encore bien chaude), mettez les blancs de poulet, les coeurs et les foies de volaille (ici, c'est du poulet) et les faire revenir de chaque côté pendant 3-5 min sur feu moyen (vérifier que ça ne brûle pas). Un blanc bien cuit est rose au centre. Plus cuit, il devient sec. Ne pas oublier que lorsqu'on cesse la cuisson, à l'intérieur, ça continue à cuire tout doucement ; il vaut donc mieux arrêter la cuisson juste avant que ce soit complètement cuit.
Puis mettre dans une assiette creuse avec un couvercle par dessus.

3
Fait
2 min

Dressage

Dans une assiette, placez un blanc de poulet avec quelques coeurs et un foie.
Ajoutez les légumes.
Décorez avec un peu de persil, de la ciboulette ou des feuilles de nombril de Vénus.

David

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4 commentaires Masquer les commentaires

Coucou David ! Cette recette me paraît délicieuse, surtout que j’adore les foies de volaille… Par contre dans la liste des ingrédients tu as oublié les foies et les coeurs

bonjour David
bonne présentation et description de vos recettes, pas nécessaire de vous attarder sur le détail de la présentation du plat …. préférerais plutôt de suggérer comment compléter ce plat pour avoir un  »repas » complet équilibré. J’attends la suite avec impatience.

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